近年来，随着公众健康意识的不断提高，越来越多的消费者开始重视食品的成分信息。今年，多起因配料表引发的问题导致多家企业受到关注。有一种流行的观点认为，配料表越简短、成分越少的食品就越好。然而，这种观念并不完全准确，甚至有可能误导消费者对食品安全和营养的认知。
首先，将不同类型的食品简单地以配料表长短来比较，并不具备实际意义。配料表的长度往往反映了食品加工的复杂程度。例如，新鲜果蔬、干货及全谷物等未经或仅经过初步加工的食物，其配料表通常较为简短，这类食品保留了较多的天然营养成分，符合健康饮食的理念。相反，对于预制菜、方便食品以及烘焙产品等深加工食品来说，食品添加剂在其中扮演着不可或缺的角色，因此配料表较长是合理的。这些添加剂不仅有助于延长食品的保质期，防止腐败，还能够改善食品的口感、质地和外观。可以说，没有食品添加剂，就没有现代食品工业。
其次，不同的消费者有不同的营养需求，功能性成分同样会增加配料表的长度。新型食品成分和加工技术的应用，不仅提高了食品的安全性和营养价值，也为消费者提供了更广泛的选择。科学配方可以实现特定的营养补充，而不仅仅是依赖于天然成分。比如，婴幼儿配方奶粉中添加了多种维生素、矿物质和其他营养成分，以支持婴儿的成长；低糖、低盐食品专为糖尿病或高血压患者设计，使用代糖或代盐帮助控制血糖或血压；植物基蛋白则为素食者或追求环保的人士提供蛋白质来源。如果仅仅因为追求“天然”或配料表简短，而忽视这些功能性成分的价值，可能会不利于个人的营养均衡。
消费者对干净配料表的追求的确使得商家在能力范围内选择更加健康的配料，生产更符合消费者要求的更为健康的产品。例如，为了响应消费者对低糖或无糖食品的需求，许多品牌开始使用天然甜味剂，如赤藓糖醇、甜菊糖苷等，取代传统的蔗糖或人工代糖（如阿斯巴甜）。有的企业开始探索使用天然防腐剂，如柠檬酸、葡萄糖酸内酯等，不仅具有防腐作用，还能调节酸度或增强风味。一些品牌选择了天然来源的增稠剂，如明胶、琼脂、果胶等，来替代人工增稠剂（如羧甲基纤维素钠），成分安全还能为产品带来更好的口感。还有一些企业通过改进生产工艺，减少了对添加剂的需求，同时提升了产品的质量和安全性。
不过，消费者对“配料表越短越好”的过度信奉，也会促使一些企业为了迎合市场趋势，减少或取消必要的添加剂，甚至进行不实宣传。这不仅可能影响食品的质量和安全性，还可能导致市场混乱，最终损害消费者的权益，阻碍行业的健康发展。因此，监管部门应当加强对食品配料表的监管力度，保障消费者的知情权，维护食品市场的健康发展。
总之，配料表的长短并不是衡量食品好坏的唯一标准。作为消费者，我们应该更加理性地看待食品配料表，结合自身的饮食习惯和需求，对食品成分进行更多了解，做出更加全面和合理的判断。同时，关注食品的生产过程、品牌信誉以及是否有第三方认证（如有机认证、无添加认证等），也可以帮助我们更好地评估食品的质量。（中国经济网记者 鞠然）
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